无忧草

蚝油冬菇牛肉煲仔饭- -

                                      

我家老板最爱吃牛肉，所以要煮些与牛肉有关的饭菜。

材  料：白  米  约255克（还是根据“大爷”饭量来决定吧）、

        牛肉片  约150克、

        鲜香菇  2朵（我自己比较喜欢冬菇）、

        姜      1小块

        青菜    少许

调味料：水240克、油1小匙、酱油1小匙

醃  料：蚝  油  1大匙、

        太白粉  1/2小匙、

        鸡  蛋  1/2个、

        水      20CC、

        糖      1/4小匙、

        盐      1/4小匙

作  法：

1.鲜香菇洗净、切片；姜去皮、切片；牛肉放入碗中，加入醃料拌匀后半小时，再加入香菇与姜拌匀。

2.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

3.将作法2泡好的米放入煲锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则將盖掀开或半开）。

4.作法3砂锅续以大火煮至边缘冒出小水泡。

5.将作法4砂锅开盖续煮至水分收干后转小火。

6.沿作法5砂锅边缘淋上油。

7.将作法6砂锅开盖，迅速铺上作法1醃拌好的牛肉。

8.将作法7砂锅开盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖局15分钟，排入烫好的青菜即可。

- 作者： 折翼胖天使 访问统计：　2005年08月31日, 星期三 13:11 加入博采